Jangan tertipu lagi dengan gelato yang terlalu mengembang.
Berdasarkan Forbes , pemerintah di Italia ingin menindak beberapa produsen gelato yang mungkin terlalu mengembang gelato mereka dan menggunakan bahan-bahan buatan. Sementara gundukan es krim yang halus terlihat bagus, Senat Italia khawatir bahwa pelanggan mungkin membayar lebih banyak udara yang telah dikocok ke dalam produk, daripada produk itu sendiri.
Di bawah kontrol baru yang diberlakukan oleh RUU yang diusulkan, vendor es krim harus tunduk pada kontrol kualitas. Jika gelato mereka ditemukan 'melebih-lebihkan,' mereka bisa menghadapi denda hingga €10.000 (.000 USD). Gelato 'Fluffy' dianggap berkualitas rendah karena hingga 80 persen produk akhir dapat dibuat dengan udara bertekanan yang telah dikocok.
Sederhananya, barang-barang berbulu itu bukanlah produk yang bisa dibanggakan oleh orang Italia.
'Es krim Italia selalu menjadi salah satu simbol gastronomi negara kita, bersama dengan pasta dan pizza,' kata Senator Riccardo Nencini kepada surat kabar nasional. Utusan itu , sebagaimana diterjemahkan oleh Forbes . 'Tapi dalam sistem hukum kita, tidak ada pengakuan atau perlindungan untuk es krim artisanal dan bagi mereka yang membuatnya.'
es krim Kredit: krblokhin/Getty
Gelato artisanal otentik dibuat dengan mengaduk perlahan, bukan mengocok, jadi es krim Italia yang baik tidak boleh dibuat lebih dari 30 persen udara, menurut Forbes . Gelato sejati juga hanya boleh mengandung susu (atau krim, dalam beberapa kasus), telur, dan bahan-bahan segar untuk penyedap rasa (seperti pistachio atau stroberi).
Selain itu, RUU yang diusulkan membebankan larangan pada bubuk perasa pra-olahan dan penggunaan perasa dan pewarna sintetis yang lebih murah. Dengan kata lain, jika Anda melihat gelateria yang menyajikan es krim raspberry biru neon, Anda mungkin ingin pergi ke perbukitan (atau hanya toko es krim baru). Undang-undang baru juga menentukan bahwa pembekuan harus memakan waktu tidak lebih dari 72 jam pada suhu tidak lebih tinggi dari nol derajat Celcius (32 derajat Fahrenheit), Forbes dilaporkan.
Untuk mengetahui apakah Anda mendapatkan produk yang sebenarnya, wisatawan harus mencari gelato yang duduk sedikit lebih rata (baca: lebih padat) di wajan, daripada di gundukan raksasa, serta mencari rasa musim dan mudah dibuat. menemukan daftar bahan. Gelato tidak harus Instagram siap rasanya luar biasa.
Andrea Romano adalah seorang penulis lepas di New York City. Ikuti dia di Twitter @theandrearomano.