Perjalanan ke Pantai Copacabana Brasil mungkin tidak ada dalam rencana saat ini, tetapi Anda mungkin mendengar musik Samba diputar saat Anda menyesap koktail yang dibuat dengan cachaça, semangat nasional negara Amerika Selatan. Tidak kenal dengan minuman keras berbahan dasar tebu? Paling sering dicampur dalam koktail Caipirinha yang dicampur dengan jeruk nipis, cachaça (diucapkan 'kah-SHA-sah') muncul di lebih banyak bar dan minuman campuran sepanjang waktu.

Secara hukum, cachaça harus diproduksi di Brasil dan mengandung alkohol dengan volume 38 hingga 48 persen. Terbuat dari jus tebu segar yang difermentasi dan disuling, cachaça dapat disimpan dalam wadah stainless steel atau tong kayu. Cachaça putih (branca) adalah produk dari baja tahan karat atau kayu yang tidak memberikan warna apa pun. Berbagai kayu Brasil dapat digunakan untuk menyimpan cachaça, yang menghasilkan cachaça kuning (amarela), aroma yang ditingkatkan, dan rasa yang lebih lembut. Misalnya, amburana mengurangi keasaman dan memberikan kesan kayu manis dan vanila. Spirit tersebut juga dapat berumur setidaknya satu tahun (premium) atau setidaknya tiga tahun (extra premium).

Chef Ed Verner dari Petinju , bar pengalaman baru yang berfokus pada minuman di Auckland, memberi tahu Perjalanan + Kenyamanan, Sebagai seseorang yang menggunakan banyak tanaman asli dalam koktail saya untuk memamerkan rasa Selandia Baru dan terroirnya, saya sangat menghargai bahwa cachaça adalah salah satu roh langka di dunia yang dapat berubah dan matang dalam kayu dari negaranya sendiri. .

Sekarang kembali ke koktail… Caipirinha (‘kai-peer-EEN-yah’) dibuat dengan jeruk nipis, gula atau sirup sederhana, es, dan dua ons cachaça dalam gelas kuno. Dengan beberapa variasi, proses dasarnya adalah mengaduk jeruk nipis yang sudah diiris atau dipotong-potong dengan gula, tambahkan es batu, tambahkan cachaça, aduk, dan hiasi dengan jeruk nipis. Batida (artinya shake) termasuk air kelapa, susu kental, dan jeruk nipis, menurut Panduan Difford untuk Peminum yang Cerdas , hanya satu dari 20 koktail berbasis cachaça yang mereka sarankan. Chef Verner menggunakan cachaça dalam koktail jenis spritz dengan chardonnay, soda klub, asam tartarat, dan asap kayu putih opsional.