Jika Anda seperti kebanyakan dari kita selama masa berlindung yang belum pernah terjadi sebelumnya di rumah ini, kebiasaan berbelanja dan memasak Anda harus berubah. Tidak ada lagi berhenti untuk persediaan makan malam dalam perjalanan pulang, perencanaan makan menit terakhir, atau mengambil makanan cepat saji. Kami harus membatasi kunjungan kami ke supermarket atau menyusun daftar yang dipikirkan dengan matang untuk layanan pengiriman bahan makanan. Sekarang lemari es dan freezer kami terisi penuh, dan kami tidak ingin buah dan sayuran segar kami terbuang sia-sia .

Siapa yang lebih baik daripada koki kapal pesiar untuk memberi tahu kami tentang cara menjaga produk segar kami tetap lezat dan menarik? Dalam skala yang jauh lebih besar, tentu saja, para chef ini merencanakan menu, membeli bahan-bahan, dan memastikan persediaan mereka dalam kondisi sempurna saat dibutuhkan. Kami mengumpulkan ide dari para ahli di experts Jalur Pesiar Karnaval , Jalur Holland America , Jalur Pesiar Bahama Paradise , dan jalur pelayaran sungai saluran air .

Kita mungkin menemukan, ketika kita sekali lagi bebas untuk keluar ke dunia, bahwa beberapa kebiasaan yang kita ambil selama waktu paksa kita di rumah akan tetap bersama kita. Kami memasak, memanggang, dan berbagi resep lebih dari sebelumnya, dan perencanaan makan serta belanja yang efisien dapat menjadi penghemat waktu baru. Berikut adalah beberapa ide yang dibagikan oleh koki kapal pesiar yang mungkin berhasil untuk kita.

Menjaga Buah Tetap Segar

Chef Robert Kellerhals, direktur kuliner di AmaWaterways, menyarankan untuk menyimpan buah segar dalam kemasan aslinya dan menyimpannya di bagian yang lebih renyah di lemari es Anda. Juga, kantong plastik dengan lubang ventilasi kecil yang melepaskan kelembapan menjaga buah seperti anggur dan beri lebih segar.

Buah-buahan seperti aprikot, alpukat, jambu biji, kiwi, mangga, melon, dan persik harus matang di meja Anda, dan setelah matang, mereka dapat disimpan di lemari es.

Bekukan buah jika Anda merasa terlalu banyak makan saat itu juga. Buah beku sangat cocok untuk ditambahkan ke smoothie, yogurt, muffin, sereal panas, atau sirup untuk pancake dan wafel. Untuk membekukan buah beri, cuci dan sebarkan dalam satu lapisan. Saat buah beri keras, masukkan ke dalam tas atau wadah freezer. Sebagian besar buah akan baik-baik saja hingga satu tahun.

Memilih dan Menyimpan Sayuran

Koki Karnaval Cruise Line menyarankan untuk membeli lebih sedikit sayuran olahan. Misalnya, pilih brokoli utuh di atas potongan kuntum yang tidak akan bertahan lama. Selain itu, batangnya dapat digunakan untuk tumisan dan sup. Untuk salad, para koki menyarankan campuran sayuran seperti gunung es, kangkung, bayam, endive, dan radicchio, beberapa di antaranya juga dapat digunakan sebagai bahan masakan. Bilas dan keringkan sayuran berdaun hijau, bungkus dengan handuk kertas, dan simpan di tempat yang tidak akan dihancurkan.

Chef Andy Matsuda Dewan Kuliner Holland America Line menyarankan untuk menyimpan bawang dengan kulitnya dan membungkusnya dengan plastik untuk mencegah udara keluar. Bungkus mentimun di koran dan masukkan ke dalam kantong plastik di kompartemen sayuran. Simpan brokoli dalam kantong tertutup rapat karena melepaskan gas etilen, yang menyebabkan sayuran lain matang terlalu cepat. Matsuda menyarankan untuk memasak beberapa sayuran atau daging sebelum membekukannya, pastikan untuk membungkusnya dengan rapat untuk menghindari udara, yang akan merusak makanan.

Memaksimalkan Makanan Penutup

Koki kue dan pembuat cokelat Jacques Torres dari Holland America's Culinary Council menawarkan saran tentang menyimpan manisan favorit semua orang: Tempat terbaik untuk cokelat adalah di perut Anda, katanya Perjalanan + Kenyamanan . Cokelat memiliki rasa yang mudah menguap dan setiap hari berubah. Kelembaban hilang sedikit setiap hari, mengubah rasanya. Dia menyarankan membeli hanya dalam jumlah kecil pada suatu waktu.

Torres juga menawarkan nasihatnya untuk menggunakan waktu Anda dengan baik. Ketika saya membuat adonan untuk pai, saya membuatnya untuk dua atau tiga. Kemudian saya meratakannya, membungkusnya dengan plastik, dan membekukannya dalam kantong Ziploc. Saya mungkin membuat kue tar hari ini dan pai besok, menggunakan buah yang berbeda. Jika Anda memiliki buah yang terlalu matang, gunakan dalam pai.

Dia melakukan hal yang sama dengan adonan pizza. Saya suka membuat pizza dengan anak saya. Saya membuat adonan untuk tiga atau empat pizza. Lalu saya ratakan dan bekukan.

Mengubah Makanan Menjadi Hobi

Pengguna Instagram, YouTube, dan situs sosial lainnya menunjukkan minat baru pada makanan yang mungkin berlanjut saat kehidupan normal kembali. Bagi beberapa koki rumahan, ini mungkin menjadi lebih dari sekadar cara untuk mengisi waktu sambil berteduh di tempat. Jika itu terdengar seperti Anda, Thomas Kamil, koki eksekutif Bahamas Paradise Cruise Line, memiliki beberapa ide untuk Anda berdasarkan metode bersejarah untuk mengawetkan makanan: Kakek-nenek kami dan pelopornya cukup luar biasa dalam menyediakan makanan untuk diri mereka sendiri, dan kami dapat belajar banyak dari mereka , dia berkata.

Pengalengan dapat dilakukan dengan beberapa cara berbeda. Pengalengan rendaman air, ideal untuk buah-buahan asam, selai, jeli, dan sirup, melibatkan merendam stoples berisi makanan dalam air mendidih. Pengalengan bertekanan, untuk makanan non-asam seperti sayuran, daging, dan sup, memungkinkan stoples mencapai suhu yang lebih tinggi daripada air mendidih.

Close-Up Dari Acar Buatan Tangan yang Dipotong Kredit: Monika Proc/EyeEm/Getty Images

Fermentasi, bentuk pengawetan yang sudah lama dipraktekkan di banyak negara, menggunakan air garam dan kultur bakteri baik, menciptakan makanan seperti asinan kubis, kimchi, dan acar. Makanan ini memberikan manfaat kesehatan sekaligus pengawetan.

Ada juga dehidrasi, pengawetan garam, pembekuan, dan penyimpanan dingin di area gelap untuk sayuran seperti kentang, wortel, bit, dan kubis. Mencelupkan makanan seperti herba dan buah ke dalam alkohol dapat membuat ekstrak (untuk koktail dan penyedap). Kamil membuat ekstrak mint, vanila, dan lemonnya sendiri menggunakan metode ini.

Tetap Sederhana

Oke, berbelanja, mengawetkan, dan memasak mungkin tidak cocok untuk semua orang. Bahkan koki mengubah rutinitas mereka, seperti koki Ethan Stowell dari Dewan Kuliner Holland America, yang memberi tahu kami, Jika saya jujur, saya tidak mengasinkan atau mengalengkan sesuatu untuk membuatnya bertahan lebih lama sekarang. Makanan saya cenderung berupa potongan ikan, unggas, babi, atau sapi dengan salad dan beberapa sayuran yang diasinkan. Saya mencoba makan cukup ringan sekarang dengan cukup untuk satu kali makan. Kemudian saya tidak perlu memikirkan sisa makanan dan hal-hal lain.