Apa yang kita makan memiliki dampak besar pada kesehatan planet . Untungnya, ada orang seperti Kyle Lee, seorang nelayan Alaska berusia 29 tahun, yang hadir di sini untuk menyajikan hidangan yang lebih ramah lingkungan ke meja makan kami.

'Tahukah Anda banyak ikan tangkapan liar melewati pengolah, distributor, grosir, dan pengecer hingga akhirnya mencapai konsumen,' kata Lee. 'Kami layak mendapatkan makanan laut yang lebih segar, lebih sedikit orang yang menangani produk, dan Salmon Alaska [Perusahaan Lee] memindahkan semua perantara untuk pergi dari 'nelayan ke ambang pintu.'

Lee tumbuh dengan olahraga memancing di Sungai Kenai setiap musim panas bersama ayahnya di mana dia mengembangkan cintanya untuk berada di atas air. Saat kuliah, dia pertama kali merasakan kehidupan penangkapan ikan komersial, di mana dia 'mengakui terputusnya kualitas salmon di Amerika Serikat dan apa yang ada di lemari es saya di Alaska . '

Jadi, dia mulai meneliti untuk menemukan cara yang lebih baik untuk memberikan makanan laut Alaska yang ditangkap secara liar dan segar tanpa semua tambahan yang memperkeruh prosesnya.

'Setelah mendapatkan gelar keuangan dari University of Colorado Colorado Springs, saya memiliki keputusan untuk membuat: menerima tawaran pekerjaan dan bergabung dengan dunia usaha atau terus memancing. Saya tahu saya selalu dapat menemukan pekerjaan di kantor di suatu tempat, tetapi memiliki kesempatan untuk memancing di beberapa daerah Alaska yang paling indah dan tak terlihat adalah kesempatan sekali seumur hidup,' katanya.

Pada tahun 2015, ia membeli kapal penangkap ikan komersial dan memulai Perusahaan Salmon Alaska , operasi salmon langsung dari dermaga yang memungkinkan koki rumahan dan penggemar makanan laut untuk memesan salmon di muka yang hanya dapat Anda temukan di restoran mewah.

Sementara Lee ingin menjelaskan bahwa tidak semua perikanan itu sama, dia meminta orang-orang untuk selalu berusaha membeli Alaska. 'Perikanan [Alaska] adalah standar emas dalam praktik keberlanjutan yang sebenarnya. Berkenaan dengan salmon, itu lebih dari sekadar gaya hidup bagi kami orang Alaska. Ini mengakar dalam tradisi kami,' katanya. 'Banyak komunitas pedesaan bergantung pada salmon tahunan untuk menyediakan akses ke satu-satunya sumber protein mereka untuk tahun ini, itulah sebabnya Alaska adalah satu-satunya negara bagian yang memiliki perikanan berkelanjutan yang tertulis dalam konstitusinya. '

Perusahaan, katanya, menerapkan langkah-langkah cermat untuk menangani ikan seminimal mungkin agar tetap seperti yang diinginkan alam. Sepanjang jalan, Lee menyingkirkan 7-10 dari perantara sial itu, yang berarti konsumen mendapatkan gigitan rasa yang lebih segar dan pengetahuan itu berasal dari sumbernya dengan lebih sedikit bahan bakar fosil yang terlibat, dan juga dari karyawan yang dibayar lebih tinggi.

'Kami berharap dapat menginspirasi orang untuk memiliki kepercayaan diri untuk memasak lebih banyak makanan laut di rumah dan kami akan terus memberikan transparansi dan pendidikan tentang perikanan dan makanan laut kami, dan tentu saja resep yang lebih lezat,' katanya. Adapun cara favoritnya untuk menyiapkan stok sendiri, Lee mengatakan itu mentah terbaik.

'Saat Anda memakannya mentah, Anda mendapatkan lebih banyak rasa umami. Salmon Copper River King disebut King of Kings karena suatu alasan. Itu meleleh di mulut Anda dan profil rasanya gila,' katanya. 'Saat saya memasaknya, saya cukup ringan pada bumbunya karena salmonnya sudah memiliki banyak rasa sendiri, dan saya tidak ingin menutupinya. Ketika saya punya waktu, saya suka membuat asap untuk ngemil di masa depan.'

Dapatkan salmon Anda sendiri dan pelajari lebih lanjut tentang perusahaan ini upaya keberlanjutan di sini .