Dunia kuliner berutang banyak kepada siapa pun yang pertama kali menemukan keajaiban jamur. Jamur - dari krim sehari-hari hingga morels dekaden - adalah hadiah yang tak terbantahkan dari alam. Kegembiraan vegetarian, sayuran berdaging yang dikemas dengan umami menawarkan tambahan daging yang tak tertandingi untuk semuanya, mulai dari sup dan saus hingga pasta dan kue kering.

Tapi hal terbaik tentang jamur? Mereka terjadi secara alami di seluruh dunia. Tidak seperti banyak sayuran musiman atau sisi negara bagian, seperti labu atau jagung, jamur serbaguna - dan berkelanjutan - bervariasi dari satu negara ke negara lain, menjadikannya telur Paskah budaya yang bervariasi berdasarkan hidangan dan tujuan.

Anda juga tidak harus berpegang pada truffle atau morel. Apa yang hebat tentang jamur adalah bahwa jamur cremini atau enoki sehari-hari bisa sama lezatnya jika disiapkan dengan benar. Semangkuk ramen berisi enoki di Tokyo bisa sama memuaskannya dengan pasta mentega truffle segar di Piedmont . Apa pun preferensi kuliner Anda, inilah tempat untuk bepergian untuk memuaskan hasrat jamur batin Anda.

Brussel, Belgia

Eropa adalah rumah bagi berbagai macam jamur dekaden dan jamur sehari-hari, tetapi untuk merasakan seluruh spektrum jamur Eropa, kunjungi Kopi Spora . Bistro yang benar-benar keren, tetapi sangat terjangkau ini terletak di lingkungan Saint Gilles yang trendi menyajikan jamur di setiap hidangan — termasuk makanan penutup. Sementara menu berubah secara musiman, nikmati segalanya mulai dari porcini dan kroket keju hingga kerang dengan artichoke Yerusalem dan chanterelles hitam.

Rotterdam, Belanda

Sementara jamur, sebagian besar, terjadi secara alami, dua teman dari Rotterdam mengambil produksi jamur ke tangan mereka sendiri dengan mengumpulkan gilingan kopi dari kafe di seluruh kota dan menanam jamur tiram tanpa limbah. Dikenal sebagai rotterzwam , produsen jamur inovatif sekarang memasok banyak restoran lokal dan terus beroperasi secara berkelanjutan, mendorong ekosistem tanpa limbah di seluruh kota.

Kota Meksiko, Meksiko

Pikirkan jamur hanya tumbuh di padang rumput dan hutan? Pikirkan lagi. Huitlacoche - atau dikenal sebagai jagung api, atau, lebih elegan menempatkan, truffle Meksiko - secara teknis adalah penyakit tanaman yang menyebar ke telinga jagung tetapi rasanya dekaden tidak dapat disangkal. Spora biru-hitam dianggap sebagai makanan lezat, dan paling baik disajikan pada huarache atau tostadas. Pergi ke Pasar Coyoacán hanya sekitar sudut dari museum Frida Kahlo, untuk tostado huitlacoche — atau dua. Dan tidak seperti hidangan truffle tradisional, huitlacoche tostada akan memberi Anda kurang dari satu dolar.

Vancouver, British Columbia

Pantai Barat Kanada memiliki beberapa hutan belantara keanekaragaman hayati yang paling luas di seluruh Amerika Utara — menjadikannya tempat yang bagus untuk mencari jamur. Di luar Vancouver , ada banyak hutan yang tak terhitung jumlahnya dengan segala sesuatu mulai dari chanterelles hingga jamur lobster. Banyak resor pemancingan, seperti Resor Hutan Belantara Teluk Nimmo di Great Bear Rainforest British Columbia, menawarkan kelas mencari makan dari para ahli — dan benar-benar memasukkan jamur liar yang ditemukan para tamu ke dalam makanan mereka.

Kyoto, Jepang

Rumah bagi makanan set Kaiseki tradisional Jepang, Kyoto memiliki beberapa restoran berbintang tiga Michelin paling banyak di dunia. Tak perlu dikatakan lagi, Anda tidak akan kesulitan menemukan beberapa sashimi dan tahu terbaik dalam hidup Anda. Namun Kyoto juga memiliki pegangan pada Sansai (sayuran pegunungan Jepang) termasuk jamur khas Jepang seperti matsutake, nameko, dan maitake. Jika Anda ingin dimanjakan, pergilah ke Kichisen berbintang Michelin untuk makan malam Kaiseki multi-menu, lengkap dengan Sansai hijauan segar, disiapkan dan disajikan dengan ahli. Pastikan untuk membuat reservasi terlebih dahulu.

Piedmont, Italia

Truffle adalah salah satu jamur yang paling dicari di dunia — dan untuk alasan yang bagus. Identik dengan dekadensi dan santapan lezat, truffle dipanen secara musiman di musim gugur hingga Desember dan sebaliknya sangat sulit didapat. Sementara wisatawan memilih perjalanan mencari makan dengan pemandu di seluruh Italia, Pameran Truffle Alba Internasional — tepat di luar Piedmont — menarik pemilik restoran lokal, koki terkenal, dan turis untuk menghargai dan membeli truffle terbaik yang ditawarkan Italia. Pameran berlangsung dari awal Oktober hingga akhir November.

Kopenhagen, Denmark

Kopenhagen adalah rumah bagi yang terkenal Menyewa . Item daftar ember bagi banyak orang, Noma berusaha untuk kesempurnaan kuliner — dari rasa dan suasana hingga keberlanjutan. Bahan musiman mereka diambil secara lokal, yang berarti jamur secara teratur bertindak sebagai bintang pertunjukan. Pastikan untuk memesan jauh-jauh hari sebelumnya, restoran bintang dua Michelin oleh chef René Redzepi tidak mudah untuk dimasuki — tetapi layak untuk direncanakan.

Produk jamur di Woodlands at Phillips di Pennsylvania Kredit: Courtesy of The Woodlands di Phillips

Kennett Square, Pennsylvania

Tidak punya waktu untuk perjalanan internasional saat ini? Pergilah ke Kennett Square, Pennsylvania, yang menawarkan pilihan jamur terbesar — ​​dan terlezat — di AS. The Woodlands di Phillips Mushroom Farms (di luar Kennett Square) menawarkan demonstrasi memasak dengan koki lokal, pilihan varietas jamur pilihan (pikirkan semuanya mulai dari cremini dan shiitake hingga terompet kerajaan dan surai singa), serta pameran jamur unik — yang menunjukkan proses pertumbuhan jamur , dari awal sampai akhir.