Makanan Florentine terus berubah—turis menginginkan masakan tradisional dan Florentines, yang tidak pernah melupakan kejayaan Renaisans, cukup konservatif, kata chef Fulvio Pierangelini, chef Italia yang menjadi legenda kuliner di dua Michelin- yang sekarang tutup. dibintangi Gambero Rosso di San Vincenzo. Tapi sementara Florentines tua masing-masing memiliki trattoria favorit mereka dan jarang bereksperimen dengan restoran baru, anak-anak mereka menginginkan sesuatu yang baru, dan dari sini, sebuah revolusi kecil telah terjadi dengan restoran ikan bermunculan di sekitar kota, di mana daging selalu menjadi bahan utama. .
Pierangelini sekarang menjadi koki eksekutif untuk Rocco Forte Hotels dan baru saja membuka bistro baru Irene di Hotel Savoy di Florence, menciptakan kembali masakan klasik Tuscan yang terkenal yang menjadikannya salah satu koki paling dihormati di Italia di dalam ruang kontemporer yang didesain ulang di tepi Piazza della Repubblica.
Saya bersenang-senang membangkitkan kembali lingkungan ini dengan makanan lezat sederhana yang penuh nostalgia, katanya. Penawaran terbaik di kota adalah dari restoran yang menggabungkan masakan tradisional Tuscan dan dekorasi modern, sambil membawa produk lokal terbaik ke menu.
Ketika dia tidak makan di restorannya sendiri—'Satu-satunya restoran yang ingin saya sarankan adalah Irene setiap saat sepanjang hari!'—Anda akan menemukan Pierangelini di salah satu dari enam tempat di sekitar kota ini.
Itu Pasar San Lorenzo terkenal dengan arsitektur Liberty-nya, dan kios-kios buah, sayuran, ikan, dan keju serta jeroan yang indah, termasuk lamprey (babat) Florentine klasik. Di lantai pertama lokasi bersejarah ini, Anda dapat melakukan perjalanan melalui gastronomi Italia. Roti, anggur, truffle, dan makanan yang luar biasa untuk setiap keinginan memenuhi pasar, dan bangku serta meja besar menyediakan tempat yang sempurna untuk minuman beralkohol atau makan siang atau makan malam informal.
Sebagai salah satu restoran tertua di Florence, Zat memiliki suasana tradisional, yang telah dipertahankan selama bertahun-tahun. Kompor kayu dan batu bara masih digunakan untuk memasak, dan saat Anda duduk di meja umum, Anda dapat menikmati hidangan seperti pai artichoke, dada ayam dengan mentega, dan meringue dengan buah beri.
Eataly adalah cara baru untuk berbelanja di Italia. Produk berkualitas tinggi memenuhi toko mirip pasar ini, dari pasta hingga sayuran hingga truffle, semuanya ditampilkan dengan informasi sumbernya. Restoran terletak bersebelahan dengan rak makanan, di mana pembeli dapat menikmati makanan sambil melihat-lihat.
Di dalam toko desain interior Barthel yang indah, berakhir memiliki sekolah memasak dan meja besar tempat koki menyiapkan hidangan.
Di jalan kecil beberapa langkah dari museum Uffizi, Saya tidak adalah perhentian rakus untuk sandwich yang diisi dengan pilihan produk Tuscan dan Italia.
Carapina adalah gelateria baru Florence dengan rasa yang mengejutkan dan tidak biasa.
Nate Storey adalah asisten editor di Perjalanan + Kenyamanan . Ikuti dia di Instagram di @storeys dan Twitter di @storeysTL.
Baca Panduan Restoran Florence T+L untuk ide restoran lainnya.