Ketika Ryan Chetiyawardana mengumumkan kembali pada bulan Oktober bahwa Dandelyan akan ditutup, dia menyebabkan sedikit kehebohan di dunia koktail global — dan sudut-sudut Internet ditempati oleh kutu buku mixology, anggota media makanan, dan penggemar daftar 'terbaik'. Pengumuman itu datang hanya beberapa bulan setelah daftar minuman bar dinobatkan sebagai 'Menu Koktail Terbaik Dunia' di Tales of the Cocktail's Spirited Awards. Tiga hari kemudian, pendirian London akan menjadi yang teratas dalam daftar tahun ini 50 Bar Terbaik Dunia.
Minuman dari Ryan Chetiyawardana dari Dandelyan Dandelyan dinobatkan sebagai Bar Terbaik Dunia hanya beberapa hari setelah Chetiyawardana mengumumkan akan tutup. | Kredit: Kim Lightbody/Courtesy of Frances Lincoln (dari Good Together: Drink & Feast with Mr Lyan & Friends oleh Ryan Chetiyawardana)Chetiyawardana, yang lebih dikenal sebagai Mr Lyan, adalah salah satu bartender paling dikenal di planet ini — (Bukan prestasi kecil. Berapa banyak bartender yang bisa Anda sebutkan, apalagi memilih dari barisan?) — dan andalannya tampaknya menjadi penentu emas standar untuk bar koktail di seluruh dunia. Jadi, saat Dandelyan mendekati ulang tahunnya yang keempat, dia menutup semuanya untuk memulai dari awal.
Apa?
'Banyak orang mempertanyakan apakah kami sudah tahu [tentang penghargaan itu],' kata Chetiyawardana dalam wawancara dengan Perjalanan + Kenyamanan. ' Kami sama sekali tidak. Saya dapat memahami kepanikan yang mungkin dimiliki oleh 50 Orang Terbaik. Tunggu sebentar, apakah barnya tutup? Namun keputusan itu bukanlah sesuatu yang dilakukan secara sembrono. Itu telah dibangun untuk sementara waktu.'
Bartender terkenal berbicara dengan T+L selama istirahat sejenak dari mengawasi renovasi, hanya beberapa hari sebelum pembukaan kembali. 'Kami sudah banyak mengintip dari trotoar,' katanya. 'Orang-orang benar-benar tertarik dengan metamorfosis.' Mengakui perputaran cepat — Dandelyan secara resmi ditutup pada 17 Maret — dia mengakui, 'Kami tidak pernah melakukan apa pun pada timeline semacam ini. Orang-orang, di kepala mereka, mengharapkannya berbulan-bulan ... yang mungkin merupakan hal yang normal untuk dilakukan.'
Hari ini, ruang tersebut menyambut penyewa barunya yang tidak terlalu normal. Lyanness tidak mewakili satu-delapan puluh penuh, tapi itu pasti ayunan pendulum. Alamat tepi laut yang patut ditiru — di lantai dasar Kontainer Laut London , hotel dengan desain terdepan di South Bank yang berkembang pesat — telah direnovasi sepenuhnya dengan suasana yang lebih cerah dan lebih hidup. Jacu Strauss, yang membantu memetakan Dandelyan saat bekerja untuk Studio Penelitian Desain Tom Dixon, baru-baru ini menjadi direktur kreatif untuk Grup Pengetahuan (pemilik Sea Containers) dan mempelopori desain bar baru. Aksen kuningan, motif bunga, dan banquet pink telah diganti dengan palet baby blues dan abu-abu lembut. Hanya bar serpentinite ikonik yang tersisa.
Minuman dari Ryan Chetiyawardana dari Dandelyan Dandelyan dinobatkan sebagai Bar Terbaik Dunia hanya beberapa hari setelah Chetiyawardana mengumumkan akan tutup. | Kredit: Kim Lightbody/Courtesy of Frances Lincoln (dari Good Together: Drink & Feast with Mr Lyan & Friends oleh Ryan Chetiyawardana)