Tahun lalu, saya melakukan sesuatu yang lama ditakuti dan difantasikan oleh banyak orang New York secara bersamaan: Saya pindah ke luar kota untuk sementara waktu, terutama karena saya ingin tahu apakah hidup saya akan tetap berjalan di luar Manhattan. Sebagai seorang penulis, hari-hari saya disatukan oleh campuran kebiasaan dan takhayul yang seimbang. Di mana saya tanpa kereta R, Leo si tukang daging, dan sayap pakaian dalam abad 21, department store diskon terbesar? Apa yang akan terjadi jika saya tidak bisa membaca koran pagi dari kios koran saya di atas kopi 'biasa' di sudut? toko?

Selama tiga tahun terakhir, saya menulis dua buku, dan sebagian besar pekerjaan itu dilakukan di Philadelphia. Saya berencana untuk mengunjungi teman-teman di sana selama dua hari dan sering berakhir tinggal selama lima hari. Meskipun saya bukan tipe orang yang membutuhkan ketenangan seperti Walden untuk bekerja, saya memperhatikan bahwa orang-orang di Philadelphia memiliki apartemen yang besar dan tenang. Ada lebih banyak naungan di jalanan di musim panas, lebih sedikit sampah sepanjang tahun. Setelah seharian menulis, saya bisa keluar dan makan malam yang enak di tempat di mana saya akan duduk tanpa harus menunggu 45 menit dan—lebih baik lagi—tempat yang benar-benar bisa saya beli. Yang terpenting, saya dapat mencapai apa yang sering luput dari perhatian orang: keseimbangan, garis tipis antara kerja dan istirahat, antara sibuk dan bosan.

Saya melakukan perjalanan terakhir saya sebelum pindah ke Philadelphia pada malam yang cerah di awal November untuk bertemu dengan teman saya, Mitch. Kami berjalan untuk makan malam di sepanjang jalan berbata di Society Hill—daun-daun yang berputar-putar, orang-orang yang berkeliaran di rumah, cahaya yang stabil dari lilin listrik yang dipasang di tengah jendela townhouse. Saya bisa memesannya dari Central Casting: satu kota yang indah, akan datang.

Philadelphia adalah kota terencana pertama di negara ini, dirancang oleh William Penn sebagai jaringan jalan yang diposisikan di bentangan tersempit antara sungai Delaware dan Schuylkill (diucapkan 'skoo-kill') dan ditambatkan oleh lima kotak mirip taman. Sepintas, 'greene country towne' Penn's—dikelilingi oleh Pennsylvania Dutchfarmland dan serangkaian komunitas kamar tidur pedesaan yang angkuh disebut sebagai Jalur Utama—tampak agak agraris di hati. Tetapi pedesaan dan pinggiran kota yang berdekatan menyumbang sedikit lebih banyak daripada hasil bumi yang bagus dan aliran konstan SUV ke komposisi budaya Philadelphia; karakter kota yang sebenarnya dapat ditemukan di gedung-gedungnya. Philadelphia adalah contoh yang mulia—dan seringkali tragis—dari kota industri Amerika di masa pasca-industri. Anda dapat melihatnya dalam kontur dan sapuan arsitektur (Neoklasik, Romanesque, Beaux-Arts, Victorian Gothic) di lingkungan yang direnovasi maupun yang terabaikan.

Meskipun identitas urban Philadelphia dikompromikan oleh kutukan kuno (sebagian karena buku panduan konvensional yang hanya berfokus pada warisan kolonialnya), pada suatu waktu kota ini adalah kota booming manufaktur. Disebut sebagai 'bengkel dunia', Philadelphia adalah rumah bagi pusat produksi dan distribusi yang beragam, termasuk produsen tunggal seperti Baldwin Locomotive Co. (Anda masih dapat menaiki Baldwin 60000 seberat 350 ton, panjang 101 kaki , dipasang di Institut Franklin, sebuah museum sains dan teknologi) dan Stetson Hats (penemu topi koboi sepuluh galon asli), serta ribuan pabrik cerobong asap lainnya yang mengubah segalanya mulai dari mainan hingga benang.

Apa yang terjadi selanjutnya bukanlah hal yang mengejutkan bagi siapa pun yang pernah menjalani kelas sejarah sekolah menengah dengan gelisah. Selama pergeseran manufaktur pascaperang, ketika patriotisme tidak meluas ke 'membeli Amerika,' bisnis meninggalkan kota, meninggalkan pabrik dan pabrik. Seperti kota-kota Amerika lainnya, Philadelphia tersandung masalah yang disebabkan oleh keusangan industri dan jatuh ke dalam kerusakan. Tapi disinilah perbedaannya. Ketika tiba saatnya untuk pembaruan perkotaan, alih-alih berfokus pada yang 'baru'—meruntuhkan dan memulai kembali—Philadelphia menghargai masa lalunya dengan berkonsentrasi pada 'kembali': mendaur ulang, memulihkan, dan memikirkan kembali cara terbaik menggunakan strukturnya, di proses yang memungkinkan bangunan memiliki umur panjang. Tidak heran penulis skenario dan sutradara film lokal M. Night Shyamalan memilih Philadelphia sebagai lokasi untuk Indra keenam, film thriller supernatural 1999-nya: ada sesuatu yang menghantui kota di mana segala sesuatunya dulunya adalah sesuatu yang lain.

Anda dapat melihat contoh signifikan 'penggunaan kembali adaptif' komersial di mana-mana. Di Broad Street, juga dikenal sebagai Avenue of the Arts, Ritz-Carlton, Philadelphia menempati reproduksi Pantheon Romawi pada pergantian abad ke-20 McKim, Mead & White yang pernah menjadi tempat bank Girard dan Mellon; bekas Reading Terminal, yang memiliki gudang kereta lengkung tunggal terbesar di dunia, sekarang menjadi pasar makanan kelas atas (dari keju artisanal dan ayam kampung hingga taco dan hoagies) serta pusat konvensi kota; toko utama Anthropologie yang berbasis di Philadelphia terletak di sudut Rittenhouse Square di gedung Beaux-Arts yang pernah menjadi rumah bagi jutawan industrialis Sara Drexel Fell dan Alexander Van Rensselaer.

Yang paling penting bagi kebangkitan Philadelphia adalah konversi industri ke perumahan. Berkat pengurangan pajak properti selama 10 tahun, mengubah bangunan terbengkalai di masa lalu Philadelphia lebih dari bisa dilakukan; itu diinginkan. Fitur-fitur yang tidak sedap dipandang yang berasal dari akar kelas pekerja bangunan—detail rumit seperti balok yang ditopang oleh kolom logam; pipa-pipa terbuka yang melintasi langit-langit setinggi satu mil; jendela seukuran dinding yang benar-benar terbuka (diperlukan untuk cahaya dan udara di pabrik tanpa kontrol iklim modern)—telah terlahir kembali sebagai gaya industri.

Sekali lagi, apa yang terjadi di Philadelphia mungkin tampak tidak berbeda dengan apa yang terjadi di kota-kota Amerika lainnya yang mencoba perbaikan yang sama. Namun jumlah, ukuran, dan keragaman pabrik yang masih berdiri, ditambah kedekatan dan kontrasnya dengan perumahan bersejarah lainnya, tidak ada bandingannya. Saya tidak punya apa-apa selain cinta untuk bangunan ini. Konversi industri Center City sama khas dan pentingnya dengan townhouse bergaya Federal dan mansion bergaya Victoria di Society Hill dan Rittenhouse Square. Mereka berbicara tentang sejarah Philadelphia, hanya berbeda—tapi mungkin tidak seindah—era.

Di daerah pemukiman yang lebih sedikit, konversi skala besar telah terjadi. Contoh utama dari transformasi ini adalah Left Bank, sebuah kompleks serba guna yang terletak di sebuah bangunan Art Deco seluas 700.000 kaki persegi yang awalnya merupakan Gudang Pengangkutan Kereta Api Pennsylvania (di antara bangunan terbesar di National Register of Historic Tempat yang akan diubah menjadi penggunaan perumahan). Tetapi bahkan di Center City, pengembang telah mengubah lebih dari 300.000 kaki persegi pabrik dan ruang gudang menjadi perumahan loteng dalam tiga tahun terakhir, dengan 500.000 lebih di papan gambar.

Populasi Center City condong mendukung rumah tangga satu orang (61 persen). Dan di salah satu tikungan aneh yang disukai para ahli demografi, orang-orang yang mencari hiburan di pinggiran kota untuk membesarkan keluarga sekarang menemukan diri mereka merindukan kembali ke kehidupan kota saat mereka menonton televisi dengan celana jins santai mereka. Berdasarkan Pembangunan Pusat Kota (diterbitkan oleh Center City District dan Central Pennsylvania Development Corp.), antara tahun 1990 dan 2000, pasangan yang sudah menikah menjadi kelompok perumahan terbesar kedua di Center City, sebesar 15 persen. Bahkan tetangga saya, pasangan tua yang 'pensiun' dari pinggiran kota, menjadi penghuni loteng di usia lanjut di pabrik sepatu yang diubah yang kami sebut rumah.

Tanyakan kepada selusin orang Filadelfia apa yang menarik mereka ke pusat kota dan Anda akan mendapatkan jawaban sebanyak-banyaknya. Beberapa orang akan membahas segala hal mulai dari Pennsylvania Ballet hingga teater eksperimental, dalam latar yang sangat mengesankan seperti Academy of Music—gedung opera agung Amerika tertua yang masih digunakan untuk tujuan aslinya—dan Kimmel Center for the Performing Arts yang menjulang tinggi, dirancang oleh Rafael Viñoly.

Lainnya menunjuk ke berbagai subkultur kota. Selama konsentrasi perumahan di masa kejayaan industrinya, para imigran membentuk komunitas mereka sendiri, mendirikan gereja, toko, dan sekolah di distrik-distrik di mana mereka dapat terus berbicara dalam bahasa asli mereka. Saat ini masih ada 'komunitas' yang berbeda di bawah permukaan kota, tetapi kekerabatan tampaknya berakar pada selera bersama daripada tradisi etnis dan agama yang dianut secara umum. Setiap masyarakat memiliki 'tempat ketiga' yang menyediakan tempat perlindungan antara pekerjaan dan rumah — kafe trotoar Paris, kafe Italia es krim, Jerman Taman bir —dan kehadiran terus-menerus dari tempat nongkrong bergaya Eropa ini merupakan hubungan langsung dengan masa lalu multikultural Philadelphia.

Salah satu tempat ketiga favorit saya adalah kedai kopi yang apik La Colombe ( 130 S. 19 St.; 215/563-0860 ), dengan bar kayu solid pergantian abad yang indah, diubah oleh mitra Jean-Philippe Iberti dan Todd Carmichael menjadi stasiun kopi yang disesuaikan. Para mitra memulai bisnis kafe mereka pada tahun 1994 menggunakan pemanggang Vittoria 15-kilo, dan sekarang menghasilkan 470 metrik ton per tahun. La Colombe bukan hanya secangkir kopi terbaik yang pernah saya miliki di Philadelphia, tetapi juga secangkir kopi terbaik yang pernah saya miliki di mana pun, termasuk New York. Dengan lima racikan yang dijual secara nasional, La Colombe disajikan di restoran-restoran pilihan koki Manhattan, seperti Daniel Boulud, Alain Ducasse, dan Jean-Georges Vongerichten.

Tapi kasus terkuat yang bisa saya buat untuk revitalisasi kota ini adalah pemandangan restorannya yang beragam. Selama 20 tahun terakhir, memberi tahu warga New York apa yang harus dimakan telah menjadi urusan saya. Sebagai mantan katering highfalutin, saya telah menyiapkan pesta intim di rumah pribadi serta acara heboh seperti makan malam duduk untuk 300 orang di Museum Guggenheim. Saya juga senang memberi tahu orang-orang tempat makan, memberikan saran restoran dengan mencocokkan acara tertentu dengan lokasi yang sempurna. Tapi akhir-akhir ini, ketika orang meminta saya untuk menyebutkan restoran favorit saya, saya mengatakan kepada mereka bahwa secara keseluruhan, saya lebih suka makan di Philadelphia.

Kota ini telah menjadi pusat kuliner kehidupan dewasa saya saat saya bepergian naik dan turun di Koridor Timur Laut. Di awal tahun tujuh puluhan, ketika masih seru untuk menemukan makanan mewah di tempat-tempat yang funky, saya makan 'fusion' pertama saya (nama kelas atas untuk rasa dari lingkungan melting-pot kota saat ini) di restoran etalase yang telah direnovasi disebut Katak. Selama periode itu, saya juga makan di Wildflowers, Astral Plane, dan Lickety Split; namanya mungkin terdengar kuno, tetapi apa yang terjadi di restoran-restoran itu masih memengaruhi masakan hari ini. Sebelum istilah seperti daerah dan jarak bebas menjadi biasa, para pengusaha ini menggunakan apa yang bisa mereka dapatkan: hadiah dari pedesaan, di mana tradisi membuat para petani berakar pada pertanian, bukan agribisnis. Meskipun mereka mungkin tidak mendapatkan pers dari rekan-rekan California mereka seperti Alice Waters dari Chez Panisse, orang-orang seperti Steve Poses of Frog berada di garis depan revolusi kuliner, menggaruk menu musiman di papan tulis karena kebutuhan, bukan hanya mode.

Saat ini, kota ini memiliki hampir terlalu banyak restoran tujuan untuk disebutkan: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, serta penawaran dari koki utama yang muncul di kumpulan restoran panas, seperti Marc Vetri's eponymous 10 -meja campuran masakan Italia klasik dan kontemporer, atau ¡Pasión! yang berapi-api Guillermo Pernot!, untuk menyebutkan beberapa saja.

Dan saksikan gerakan 'bawa botol sendiri' yang sedang berkembang di kota ini. Distribusi minuman keras dan anggur di Pennsylvania dijalankan oleh negara bagian, dan pemilik restoran membayar jumlah yang sama seperti pelanggan mereka sendiri (satu-satunya diskon mereka adalah pajak penjualan 7 persen), jadi sepertinya tren BYOB tumbuh dari batasan. Tapi sebenarnya tentang kebebasan. BYOB seringkali lebih merupakan pernyataan pribadi untuk pemilik koki, dengan jumlah kursi yang lebih sedikit daripada kebanyakan restoran konvensional dan menu musiman yang spontan.

Kebanyakan orang biasanya tidak memperhitungkan biaya botol ke dalam biaya makan, dan, karena alasan itu, BYOB hampir tahan resesi, dengan cepat membangun kumpulan pelanggan tetap. Orang yang baru pertama kali sering mengeluh tentang hal-hal yang membuat BYOB begitu menyenangkan bagi pelanggan tetap: kepanikan tempat duduk terbatas, kegembiraan dari menu kecil, daftar menu spesial yang mungkin diambil pada saat mereka mendapat kesempatan untuk memesan.

Di Django populer ( 526 S. Jalan Keempat; 215/922-7151; makan malam untuk dua orang ), Aimee Olexy dan suaminya, Bryan Sikora, adalah pendukung besar filosofi 'beli lokal, masak global', menampilkan makanan yang rapuh dalam musimnya. Pesanlah hidangan seperti cannelloni dari montana morel kering liar, tumis daun bawang liar, dan vinaigrette asparagus putih saat Anda melihatnya; mungkin diperlukan siklus pertumbuhan lain sebelum Anda melihatnya lagi.

Adegan bergelombang ini mengingatkan saya pada tahun lalu, ketika seorang koki dari Institut Kuliner Amerika di Hyde Park, New York, mengatakan kepada saya: 'Ada tiga jenis masakan di Amerika. Ada Prancis, ada Oriental, ada Filadelfia.'

Sekarang saya tinggal di Philadelphia, saya lebih membimbing daripada tamu akhir-akhir ini. Sebagian besar, teman-teman yang datang berkunjung tidak tertarik dengan Liberty Bell. Saya membiarkan mereka melakukan beberapa jungkir balik di loteng seluas seribu kaki persegi saya, dan hanya itu kebebasan Philadelphia yang tampaknya mereka butuhkan. Selain memberikan saran restoran, saya juga mendorong mereka untuk melihat taman umum yang indah di Taman Sejarah Nasional Kemerdekaan, dekat Pusat Konstitusi Nasional yang baru saja dibuka, sebuah struktur bersudut mencolok yang dirancang oleh Henry N. Cobb. 'Pusat Kota Philadelphia memiliki konsentrasi orang-orang yang berjalan kaki ke tempat kerja terbesar di negara ini,' lapor Mark Alan Hughes, rekan senior dari University of Pennsylvania; berjalan melalui tempat umum yang tak bernoda ini, Anda bisa mengerti mengapa. Orang-orang di Philadelphia hidup dengan sejarah setiap hari. Mereka memiliki akses ke landmark nasional yang tidak ditemukan di sebagian besar kota Amerika lainnya. Saya mungkin tidak berdiri dalam antrean dengan anak-anak sekolah untuk melihat institusi paling penting dari warisan kolonial kami, tetapi saya jarang melewatkan kesempatan untuk berjalan melalui taman pada hari-hari yang hangat, berbaring di bangku untuk minum kopi.

Suatu pagi baru-baru ini, saya dibangunkan oleh suara derak jackhammers yang menjengkelkan dan terlalu familiar: kru jam 7 pagi berada di luar, merobek permukaan New Street yang bersejarah di Blok Belgia, sebuah bentangan pendek yang menghubungkan Jalan Ketiga dan Keempat di jalan saya. lingkungan. 'Kehancuran dan kehancuran kota yang khas' gerutuku sambil menutup jendela dari kebisingan. Beberapa minggu kemudian, ketika pekerjaan itu selesai, saya melihat beberapa tukang batu berlutut untuk melapisi jalan—dengan tangan—dengan balok-balok yang telah mereka selamatkan dengan susah payah. Ketika orang bertanya apakah saya menyesali eksodus eksperimental saya, ini adalah momen Philadelphia yang puitis dan klasik yang saya bayangkan.
SISTEM KEAMANAN LINGKUNGAN

Filadelfia membutuhkan waktu lebih dari 150 tahun untuk berkembang, dan tiga lingkungannya umumnya mencatat sejarah yang menyebar, dari timur ke barat. Untuk tur jalan kaki tanpa pemandu Anda sendiri, mulailah dari Delaware dan lanjutkan perjalanan Anda menuju Schuylkill.Historic District

MENGINAP DI: SHERATON SOCIETY HILL Terletak kembali dari jalan lebar dengan deretan pepohonan yang membentang di sekitar Philadelphia Merchant's Exchange bergaya Kebangkitan Yunani (bursa saham pertama di negara ini), hotel kompak ini dibangun rendah agar sesuai dengan skala lingkungan dan untuk melestarikan sungai pemandangan dari Society Hill Towers, apartemen rancangan IM Pei di seberang jalan. 1 Dermaga St.; 800/325-3535; www.starwood.com ; ganda dari 9.

MAKAN DI: FORK Bistro Amerika yang anggun dan tidak menarik perhatian di mana semua orang akan bahagia. Pesan kue kopi krim asam yang dipanggang di rumah atau roti panggang Prancis isi mascarpone dengan kolak kismis hangat di brunch hari Minggu yang paling ramah di kota. 306 Pasar St.; 215/625-9425; makan siang untuk dua .

SNACK DI: PETIT 4 PASTRY STUDIO Ada pekerjaan pastry yang dipengaruhi oleh Prancis yang sangat detail dan terperinci di sini: tortes klasik, tart, dan éclairs. Jika Anda beruntung, para pembuat roti mungkin sedang mengerjakan nampan petit empat merek dagang mereka—kotak biru Tiffany dengan pita lapisan gula, atau kotak merah muda yang menampilkan logo CINTA khas Robert Indiana. 160 N. Jalan Ketiga; 215/627-8440.

BELANJA DI: FOSTER'S URBAN HOMEWARE Jika orang New York terobsesi dengan kota mereka, dan orang California dengan mobil mereka, orang Filadelfia terpaku pada interior mereka. Tidak ada yang mencontohkan mojo metro-modern kota lebih baik daripada Foster, semacam toko perangkat keras glamor yang menjual campuran barang pecah belah, peralatan, dan tekstil yang diedit dengan baik. Staf yang cerdas menawarkan saran desain dan dekorasi kepada pembeli yang lebih peduli dengan pertanyaan, 'Apakah ini sesuai dengan hidup saya?' daripada 'Apakah ini cocok dengan sofa saya?' 124 N. Jalan Ketiga; 267/671-0588.

JANGAN LEWATKAN: Taman Impian adalah mural mosaik berukuran 15 kali 49 kaki karya Louis Comfort Tiffany, berdasarkan lukisan Maxfield Parrish; itu bertempat di lobi Curtis Center, Kebangkitan Georgia 1910 yang berfungsi sebagai markas untuk Postingan Sabtu Sore. Pada tahun 1998, pengembang Steve Wynn membeli mural warna-warni (100.000 keping kaca dalam sekitar 260 nada) untuk koleksi seninya, tetapi warga Philadelphia yang berpikiran sipil membantu membalikkan penjualan, dan Taman Impian tetap tinggal. Kenari dan Sts Keenam; tiket masuk gratis. Distrik Pasar

MENGINAP DI: LOEWS PHILADELPHIA HOTEL Dirancang oleh Howe dan Lescaze dan dibangun pada tahun 1932, gedung Philadelphia Saving Fund Society yang terkenal adalah gedung pencakar langit Gaya Internasional pertama di negara ini. Tanda PSFS neon merah setinggi 27 kaki (menyala 24 jam sehari selama Depresi untuk meyakinkan pelanggan) adalah perlengkapan di cakrawala Philadelphia. The Loews Philadelphia Hotel sekarang menempati struktur; di tiga tingkat pramutamu (lantai 29 ke atas), Anda dapat melihat William Penn seberat 27 ton yang memahkotai Balai Kota di dekatnya, patung terbesar di dunia di atas sebuah bangunan. 1200 Pasar St.; 800/235-6397; www.loewshotels.com ; dua kali lipat dari 5.

MAKAN DI: VIETNAM Bersih, ringan, harum, dan berenergi adalah kata-kata untuk masakan di Vietnam. Pemilik Benny Thuan Lai mengaitkan kata sifat tersebut dengan daun: hampir setiap hidangan disajikan bersama mint, selada, atau serai. Pesanan No. 8, gulungan daging babi panggang yang dibungkus dengan kertas nasi, diikuti oleh No. 75, 'garam pedas makanan laut', bersama dengan bir Vietnam. 221 N. 11th St.; 215/592-1163; makan malam untuk dua .

JANGAN LEWATKAN: Steak keju legendaris Philadelphia sebenarnya bukan tentang keju atau steak, ini tentang cerita—di mana letaknya, berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menemukannya, dan siapa yang ikut menungganginya. Tujuh tahun yang lalu, Sheila Lukins, mantan bos saya di Silver Palate, meminta saya untuk menulis tentang steak keju untuknya Buku Masak Amerika Serikat. Saya dibawa keliling Philadelphia oleh Wayne dan Bob Aretz, saudara-saudara yang tahu setiap sudut kuliner kota dan mengajukan banyak pertanyaan. Apakah roti gulungnya cukup keras dan bagian dalamnya lembut namun tetap kokoh? Apakah Cheez Whiz pilihan yang tepat? (Jika demikian, pesanlah 'wit Whiz.') Setelah tiga hari berdiskusi dan mencicipi—termasuk beberapa dari Reading Terminal Market di 12th dan Arch Jalan-jalan—kami memutuskan Tony Luke's ( 39 E. Oregon Ave.; 215/551-5725 ), 'kecerdasan' steak keju yang seimbang. Sejujurnya, saya benar-benar tidak ingat sandwich itu dengan baik. Tapi berkeliling kota untuk mengejar daging panas tak terlupakan. Distrik Museum

MENGINAP DI: FOUR SEASONS HOTEL PHILADELPHIA Dari Four Seasons, Anda dapat merasakan bentangan Ben Franklin Parkway, yang ditandai dengan karya 'Bapa, Putra, dan Roh Kudus' dari tiga generasi keluarga Calder. Alexander Milne Calder menciptakan patung Penn yang terkenal di atas Balai Kota; putranya Alexander Stirling Calder's Swann Memorial berada di Logan Circle, dan putih Hantu ponsel di Museum Seni Philadelphia dirancang oleh cucu Alexander (Sandy) Calder. 1 Logan Square; 800/332-3442; www.fourseasons.com ; dua kali lipat dari $ 310.

MAKAN DI: RESTORAN FOUNTAIN DI EMPAT MUSIM Chef Martin Hamann menantang citra steak keju kampung halamannya dengan hidangan khas seperti bebek Muscovy yang dibalut dengan bawang merah kue tart dan pengurangan permainan adas bintang. Ini adalah masakan yang matang dan cerdas—dihaluskan tanpa dimurnikan—dan Hamann tidak pernah kehilangan pijakannya. 215/963-1500; makan malam untuk dua 5.

JANGAN LEWATKAN: Akademi Seni Rupa Pennsylvania menampung seni Amerika mulai dari Thomas Eakins hingga Georgia O'Keeffe. Tapi permata sebenarnya adalah bangunan itu sendiri, dirancang oleh George Hewitt dan Frank Furness; Furness dipengaruhi oleh esai kritikus seni John Ruskin sepanjang tahun 1849 Tujuh Lampu Arsitektur (mengikuti Lampu Kebenaran berarti semua yang digunakan adalah asli—tidak ada plester yang dicat agar terlihat seperti kayu). Bangunan itu aneh dan indah dan sedikit halusinogen: marmer hitam, merah muda, dan putih; langit-langit biru cerah berbintang; burung hias dan bunga di mana-mana. 118 N. Broad St.; 215/972-7600.
KEKUATAN BINTANG

Anda dapat menghabiskan akhir pekan di Philadelphia dan makan hampir setiap kali makan di restoran Stephen Starr yang berbeda. Mantan promotor konser, Starr adalah seorang perencana kota/perencana pesta supercharged yang sering menggambarkan propertinya dalam bentuk film dan acara televisi. Tapi jangan sebut mereka restoran bertema; sebagai gantinya, Starr menciptakan lingkungan yang lengkap dengan pendekatan artistik, hampir otak. Di sini, tempat (dan waktu) terbaik untuk sampler all-Starr.

BRUNCH JONES Dekorasi retro Jones—kursi putar, karpet dari dinding ke dinding, bahkan perapian batu lapangan—tampaknya merupakan persilangan antara Rob dan Laura Petrie dari Peternakan tingkat tujuh puluhan di Brady Bunch. Pesan pancake BMW: pisang karamel, sirup maple, dan kenari. 700 Jalan Kastanye; 215/223-5663; makan siang untuk dua .

makan siang kontinental Restoran baja tahan karat yang dilengkapi kembali sebagai bar martini dengan menu tapas global. Lampu halogen berbentuk zaitun yang ditusuk dengan tusuk gigi besar digantung di atas bilik; perjamuannya berwarna hijau zaitun dengan garis pimiento-merah. 138 Pasar St.; 215/923-6069; makan siang untuk dua .

POD makan malam Jika George dan Jane Jetson membuka tempat perpaduan Asia mereka sendiri, Pod adalah tempatnya. Ada ban berjalan sushi, furnitur karet cetakan yang menyala saat Anda duduk, dan dinding resin putih mengkilap. 3636 Sansom St.; 215/387-1803; makan malam untuk dua .

MAKAN MALAM ALMA DE CUBA Kolaborasi dengan latin baru master Douglas Rodriguez berarti ceviche khas (seperti Fire and Ice: kebetulan dengan lemon yang diawetkan dan minyak bawang putih panas) dan hidangan yang terinspirasi Kuba seperti empanada truffle dan tuna yang ditusuk dengan tebu. 1623 Walnut St.; 215/988-1799; makan malam untuk dua .

DINNER BUDDAKAN Buddha emas setinggi 10 kaki mengawasi meja komunal yang panjang di bekas kantor pos ini. Pada menu: jahe martini, sejenis kacang-kacangan dari Jepang ravioli, dan panggang Ponzu ayam. 325 Jalan Kastanye; 215/574-9440; makan malam untuk dua .

jeruk keprok larut malam Anda akan berjalan melalui pintu masuk panjang yang diterangi lilin Casbah sebelum Anda menemukan ruang makan, di mana lilin nazar, terselip di lusinan ceruk individu kecil di sepanjang satu dinding, berkedip seperti lampu berkelap-kelip dari kota yang jauh. 232 Pasar St.; 215/627-5116; makan malam untuk dua .

KAPAN SAJA ANDA BISA MENDAPATKAN MEJA MORIMOTO Starr bergabung dengan Masaharu Morimoto (Koki Besi TV) dan desainer Karim Rashid untuk menciptakan ruang yang sangat indah ini. Dindingnya sangat bulat dan halus sehingga hampir cair, sementara meja kaca dibingkai oleh bangku opalescent, menyala dari dalam yang perlahan bergeser dari biru dan hijau ke fuchsia. Morimoto selalu berubah omakase ('Menempatkan diri di tangan saya') adalah menu mencicipi multicourse yang mungkin termasuk makanan lezat seperti sashimi minyak panas (kerang hidup disiram dengan minyak panas dicampur dan ditaburi jahe dan daun bawang) atau daging sapi Kobe foie gras dengan ubi jalar Jepang. 723 Jalan Kastanye; 215/413-9070; omakase untuk dua 0. FAKTANYA

Philadelphia berada dalam jarak berkendara yang mudah dari saudara-saudara kota besar terdekatnya: 109 mil selatan New York City dan 136 mil utara Washington, DC Pilihan lain: tinggalkan mobil dan datang ke sini dengan kereta api (Amtrak melayani kota dari beberapa titik di sepanjang Pesisir Timur), tiba di Grand 1934 30th Street Station. Itu berjalan kaki singkat (atau naik taksi, jika Anda benar-benar ketinggalan mobil itu) ke Pusat Kota.

jones

Sebagai anggota kerajaan restoran Steven Starr yang terus berkembang (yang mencakup lebih dari dua lusin restoran di Pantai Timur), restoran Center City ini berspesialisasi dalam makanan kenyamanan desainer. Ayam goreng dan wafel, mac dan keju, dan sup bola matzo semuanya memiliki tempat di menu. Sering dibandingkan dengan Brady Bunch rumah, Jones' sentuhan desain termasuk kolom dan dinding batu kasar, lantai gabus, perapian dua sisi, bilik hijau limau, dan mural besar pemandangan pantai era 1940-an. Daftar panjang koktail khas mulai dari Cosmo berwarna oranye darah hingga raspberry Collins.

Garpu

Terletak di Kota Tua, restoran Amerika Baru ini berspesialisasi dalam masakan musiman segar, sebagian besar bersumber dari pertanian lokal di dekat Philadelphia. Penutup lampu gantung yang dilukis dengan tangan dan tirai beludru dari lantai ke langit-langit bermotif diimbangi oleh dapur terbuka dan bar beton. Meskipun banyak tempat duduk (dan termasuk meja komunal yang besar), waktu tunggu mungkin lama, jadi reservasi disarankan, bahkan saat makan siang. Menu bergaya bistro berisi hidangan seperti papardelle buatan tangan dengan ragu bebek rebus, salmon organik asap rumahan, dan risotto jamur liar.

Buddakan, Philadelphia

Kerajaan makan Steven Starr yang berkembang pesat mencakup sekitar dua lusin restoran, dan meskipun Buddakan dibuka kembali pada tahun 1998, kuil Kota Tua untuk masakan Asia ini tetap menjadi salah satu tiket terpanas di kota. Bertempat di bekas kantor pos, ruang dramatis ini terkenal dengan patung Buddha berlapis emas setinggi 10 kaki — bagian tengah ruangan yang juga memiliki langit-langit yang menjulang, air terjun yang mengalir, dan meja komunal bercahaya yang dapat menampung 20 orang. dirancang untuk berbagi, dan yang menonjol termasuk 'pizza' tuna, lobster pedas Malaysia, dan filet mignon berlapis wasabi. Untuk hidangan penutup, semuanya tentang 'kue coklat menangis' — dinamakan demikian karena bagian tengahnya yang lembut.

Dibawah

Pemilik restoran Stephen Starr membuka restoran pan-Asia ini, mendesain interiornya dengan lampu neon futuristik dan bilik makan berbentuk silinder yang disebut pod yang dapat menampung enam hingga 12 dan diterangi dengan warna-warna cerah yang dapat diubah dengan sakelar di dalam. Menu memiliki berbagai dim sum Cina seperti bakpao babi dan pangsit, bersama dengan sushi Amerika seperti belut dan gulungan alpukat. Sushi bar itu sendiri memiliki ban berjalan, di mana piring berwarna-warni dari nigiri dan sashimi berada di rotasi konstan. Ada juga selusin koktail Asia, seperti mojito berbasis sake atau margarita dengan tequila dan anak (prem Jepang) haluskan.

Tangerine, Philadelphia

Vietnam

Keluarga Lai melarikan diri dari Vietnam dan kamp pengungsi Malaysia sebelum membuka restoran Vietnam yang dulunya kecil ini pada tahun 1984. Benny Lai, putra pemilik aslinya, mengambil alih pada tahun 1989 dan merenovasi ruangan tersebut menjadi sebuah bangunan tiga lantai dengan sebuah lounge. Menu yang lebih besar masih memiliki resep keluarga seperti ayah ( lumpia ) dan sup asam thai (sup seafood), serta hidangan yang lebih mudah didekati seperti sup mie ayam. Minuman tropis termasuk Flaming Volcano, gelas Tiki yang diisi dengan jus, empat minuman keras, dan pusat api.

Tony Luke

Tony Luke, Jr. mendirikan restoran sandwich South Philly-nya pada tahun 1992 dan memberikan sentuhan gourmet pada steak keju tradisional kampung halamannya. Di konter tanpa embel-embel di bawah lampu neon, toko menjual sandwich mulai dari steak keju ayam hingga daging babi Italia — roti gulung yang diisi dengan daging babi panggang, provolone, dan brokoli rabe. Dalam perjalanan ke meja-meja luar ruangan saja, foto-foto pengunjung selebriti seperti Nancy Sinatra dan Robert Redford berjajar di dinding. Bahkan, Tony Luke's menjadi begitu populer, pemiliknya berencana untuk membuka lokasi dari Pantai Barat hingga Timur Tengah.

Air mancur

The Fountain at the Four Seasons menghadap ke air mancur Love Park tunggal dan air mancur Robert Indiana yang terkenal Cinta patung. Restorannya menyajikan masakan Amerika dengan pengaruh Prancis di ruang makan mewah dengan 107 kursi yang menampilkan kayu gelap dan lampu kristal. Hidangan memiliki sentuhan internasional, seperti kaki katak fricassee dengan saus bawang putih-limau dan kaviar paddlefish, atau tenderloin kelinci dengan saus kacang-kelapa dan coleslaw pepaya hijau. Di ruang makan utama yang diterangi cahaya lilin, pria harus mengenakan jaket saat makan malam. Untuk suasana yang lebih santai, cobalah lumpia cheesesteak Philly di Swann Lounge yang bersebelahan.

Jiwa Kuba

Dari pemilik restoran Philadelphia Stephen Starr, Alma de Cuba memiliki gaya minimalis dengan dinding kaca, furnitur berjajar rapi, dan potret orang Kuba di dinding. Kerumunan yang berkumpul di sini, hanya satu blok di sebelah timur Rittenhouse Square, cenderung berpakaian santai dan senang menyesap mojito. Pada menu, delapan jenis ceviche menyimpang dari versi klasik, memasangkan kerang penyelam Maine dengan bunga elder dan delima, atau tuna, bass laut hitam, dan salmon dengan ubi jalar panggang. Sekitar selusin makanan pembuka bebas gluten, termasuk dada bebek yang diawetkan dengan rum dengan kismis asap dan yucca krim.

Morimoto, Philadelphia

Pakar masakan Jepang di acara televisi Koki Besi , Masaharu Morimoto memimpin restoran kelas atas ini—faadenya yang sederhana dan minimalis terletak di sebelah Bank Nasional Kota Quaker yang bersejarah. Di dalam, bentuk seperti gelembung melengkapi gelombang bergelombang di langit-langit kayu, sementara lampu dan lampu berwarna menerangi bilik. Meskipun hidangan terutama diambil dari masakan Jepang, ada pengaruh global di beberapa, seperti panggang roast foie gras dengan kimchi miso dan pancake daun bawang. Selain menu mencicipi tradisional koki terkenal, yang disebut omakase , ada versi minuman yang memadukan koktail inventif dengan setiap hidangan.

Four Seasons Hotel, Philadelphia

Hotel granit delapan lantai ini memiliki lokasi sentral di Logan Square—jantung budaya kota—ditambah spa terbaik di kota. Staf berusaha keras untuk menyambut anak-anak, memberi mereka hadiah gratis dari kereta mainan pada saat kedatangan dan susu serta kue gratis sebelum tidur.

Hotel Loews Philadelphia

Dengan 581 kamar tamu, restoran di tempat yang populer, dan lokasi Pusat Kota yang nyaman, properti ini sangat disukai di kalangan pelancong bisnis dan rekreasi. Fasilitasnya meliputi Wi-Fi gratis serta spa dan kolam renang dengan layanan lengkap. Bar dan restoran Ban & Bourbon memiliki program penuaan barel dan Bourbon Master untuk memandu pilihan Anda.

Bukit Masyarakat Sheraton

Sebuah bangunan bata empat lantai di jalan berbatu yang tenang, Sheraton Society Hill dengan 364 kamar terletak di salah satu area paling bersejarah di Philadelphia. Kereta bawah tanah berjarak lima menit berjalan kaki, dan tempat-tempat wisata seperti Liberty Bell dan Customs House, sekitar 10 menit. Terdapat kolam renang dalam ruangan, halaman bata, dan restoran di tempat yang menyajikan masakan Amerika seperti steak strip New York dan salad Cobb. Sebagian besar kamar terletak di lorong-lorong yang menghadap ke atrium panjang yang tertutup cahaya langit. Beberapa kamar memiliki jendela setinggi langit-langit dan tempat tidur 4 tiang.