Kosta Rika terkenal dengan hutan hujannya yang rimbun, tempat selancar epik, dan kungkang berjari tiga yang suka diemong, tetapi pemandangan makanannya juga patut diperhatikan. Budaya kuliner Kosta Rika yang kaya sangat dipengaruhi oleh rangkaian buah dan sayuran yang memusingkan yang dimungkinkan oleh keanekaragaman hayati dan iklim mikro yang sama yang menjadikannya tujuan bagi pecinta alam. Makanan modern di negara ini juga berkembang pesat. Berikut adalah hidangan yang tidak boleh dilewatkan saat Anda berkunjung.

Menikah

Di Kosta Rika, nasi dan kacang-kacangan berjalan beriringan, tidak lebih dari pilihan menu yang paling populer, casado, yang, dengan tepat, diterjemahkan menjadi menikah dalam bahasa Inggris. Casados ​​adalah makan siang lengkap yang terdiri dari kacang hitam, nasi, dan pilihan protein. Anda dapat menemukan hidangan ini di Kosta Rika yang sederhana soda (dudukan yang dikelola keluarga, seperti restoran) atau menginap di beberapa hotel yang lebih mewah, tetapi orang-orang di Pondok Santa Juana lakukan casado fantastis dengan nila yang mereka budidayakan di peternakan ikan berkelanjutan di properti ini. Di sisi Karibia negara itu, Anda akan menemukan hidangan serupa yang terinspirasi Jamaika yang disebut nasi dan kacang-kacangan, yang namanya diucapkan dalam bahasa Inggris daripada Spanyol, disiapkan menggunakan santan dan minyak. Hidangan nasi dan kacang lainnya adalah gallo pinto, sarapan khas yang dibuat dengan kacang hitam dan nasi yang dimasak bersama dan dibumbui dengan daun ketumbar dan paprika.

Tetap

Sandwich yang disajikan di atas roti gulung yang dibuat dengan masa, arreglado diisi dengan segala macam barang, tergantung pada kokinya, tetapi selalu mengandung keju. Para suster di Soda Tapia milik keluarga di Mercado Central di San José telah membuat versi mereka selama 121 tahun. Di sana, keluarga juga menawarkan hidangan khas lainnya, seperti casado dan gallo pinto yang disebutkan di atas, serta chan, minuman kesehatan yang dibuat dengan biji chia yang populer di kalangan penduduk asli Kosta Rika.

Pejibayes

Salah satu makanan pokok dari budaya sehari-hari di Kosta Rika adalah pejibayes (buah persik), buah yang sedikit gurih, hampir rasa artichoke dari pohon palem yang secara tradisional direbus dengan sedikit garam, ditaburi sedikit mayones, dan disantap bersama secangkir kopi. Restoran-restoran baru juga memberikan sentuhan modern pada pejibayes berwarna oranye, mencambuknya menjadi pure dengan krim atau memadukan buah yang dimasak menjadi sup sutra.

kopi

Orang Kosta Rika menganggap kopi mereka sangat serius; pada kenyataannya, satu-satunya varietas kopi yang dapat ditanam secara legal adalah arabika — sepupunya yang berkualitas lebih rendah, robusta, dilarang keras. Anda akan menemukan chorreadores, peralatan tuang kayu, di setiap rumah, dan bahkan bar dan restoran paling sederhana pun memiliki mesin espresso yang dirawat dengan baik. mug kuning , pemanggang roti dan kafe lokal yang luar biasa yang dapat ditemukan di San Jose's Pameran Hijau pasar petani, melayani pembeli kopi organik yang terbuat dari biji yang ditanam di pertanian kecil di beberapa daerah terbaik di negara ini, seperti Terrazu dan Alajuela.

Ayam Picadillo

Gallitos adalah tortilla jagung yang disajikan dengan berbagai topping, seperti brunoise kecil sayuran lokal seperti labu siam, arracache (sayuran akar), atau kacang hijau, atau picadillo, daging giling yang ditumis dengan bawang dan paprika. Pada pagi hari di akhir pekan di atas Pameran Hijau , penduduk lokal berusia dua puluhan menyembuhkan mabuk mereka dengan memesan gallitos de picadillo dengan telur goreng dan salsa merah pedas di atasnya.

keju artisan

Selain banyak pengrajin tradisional di Kosta Rika, ada gelombang baru produsen khusus, termasuk pembuat bir kerajinan dan pembuat keju pengrajin batch kecil seperti petani di Monte Azul, yang memadukan teknik pembuatan keju kambing tradisional dengan spin Kosta Rika mereka sendiri . Salah satu tempat terbaik untuk mencicipinya adalah di San Jose's Garpu , sebuah restoran pertanian-ke-meja di mana koki Marco Leiva menyajikan banyak sekali keju lokal di atas batu tulis besar yang dipenuhi kacang dan manisan.

Hidup kembali

Nama masakannya Hidup kembali , koktail seafood Kosta Rika, diterjemahkan menjadi hidup kembali, yang diyakini penduduk setempat ceviche membantu mereka lakukan setelah malam minum terlalu banyak guaro, minuman keras tebu yang merupakan semangat nasional Kosta Rika. Di Hotel Studio , vuelve a la vida disajikan sebagai trio gurita, udang, dan kakap yang dikombinasikan dengan paprika merah, jus jeruk, dan cabai (untungnya, tradisi Tico menambahkan percikan Sprite tidak diamati di sini), dan disajikan bersama renyah , yucca asin ringan dan keripik pisang raja.

Es krim Sorbetera

Anda akan menemukan paletas (es loli) dan batidos (shake) rasa buah tropis di seluruh Kosta Rika, tetapi satu hal yang tidak boleh dilewatkan adalah helados de sorbetera, es krim bergaya puding yang dibumbui dengan rempah-rempah hangat seperti pala, kayu manis , dan cengkeh dan agak mengingatkan pada creme brûlée. Orang-orang di La Sorbetera de Lolo Mora telah membuat versi pembunuh mereka sejak 1901, tetapi berhati-hatilah: Anda akan membutuhkan beberapa detik.

Krista Simmons adalah seorang penulis perjalanan kuliner dan Angeleno asli; dia mengcover beat California Selatan untuk Perjalanan + Kenyamanan . Anda dapat mengikuti petualangannya satu demi satu di Instagram .