Berdiri di pergola terbuka sekolah memasak sisi lagunanya, Joy Ngeuambopha memulai pelajaran hari itu. Memasak Lao adalah tentang keseimbangan rasa dan bahan-bahan segar, Pak Ngeuambopha memberi tahu kelas saat dia menghaluskan daun ketumbar yang baru dipetik, bawang putih, cabai, terong, dan saus ikan fermentasi yang disebut padaek menjadi lesung dan alu. Keseimbangan itu bagi Anda untuk memutuskan. Namun keseimbangan Laos yang dijelaskan Mr Ngeuambopha relatif tidak diketahui oleh 11 siswa di kelas hari ini, apalagi dunia luar.

Terselip di antara Myanmar , Vietnam, dan Thailand di pertemuan sungai Mekong dan Nam Khan di pegunungan utara tengah Laos, Luang Prabang telah mendapatkan pijakan yang kuat di sepanjang jalur wisata Asia Tenggara selama beberapa tahun terakhir. Masakannya, sebagian besar mencerminkan keragaman etnis Laos dan tetangga sekitarnya, terdiri dari campuran kaya pengaruh kolonial Prancis, Thailand, Vietnam, dan Burma. Namun, tidak seperti hidangan berbahan dasar kari dan jinten di Thailand di barat dan hidangan berbasis mi ramah-pho di Vietnam di timur, masakan Laos belum meraih kesuksesan komersial dari tetangganya yang lebih terkenal.

Laos yang terkurung daratan, tanpa pelabuhan perdagangan ke dunia luar dan sampai saat ini, populasi emigran yang relatif kecil, belum menyebarkan budayanya secara global seperti Thailand dan Vietnam, kata Ngeuambopha.

Lebih terkenal dengan bangunan kolonialnya, cantik apa dan biksu berpakaian kunyit, identitas gastronomi unik Luang Prabang baru mulai terbentuk selama beberapa tahun terakhir. Menyeimbangkan tekstur dengan rasa yang berani dan bersahaja, hidangan khas Laos termasuk laap —salad daging cincang yang dibumbui dengan campuran sayuran segar, dan orlarm , makanan khas seperti rebusan yang menyajikan berbagai rempah hutan, sayuran, dan daging panggang yang ditanam secara lokal. Satu perbedaan utama yang membedakan makanan Laos adalah penggunaan ketan di mana-mana. Ini makanan pokok di sini, kata Pak Ngeuambopha. Sebagian besar hidangan tradisional Laos dirancang untuk menemaninya.

Bagi yang belum tahu, mengetahui di mana atau apa yang harus dimakan saat mengunjungi Laos bisa jadi rumit. Namun, satu hal menjadi terlalu jelas. Dari pasar yang ramai dan bungalow bambu terpencil hingga bistro kelas atas dan kafe kolonial, Luang Prabang menawarkan salah satu tempat kuliner paling eklektik dan beragam di dunia saat ini.

Pasar Pagi: 07.00

Luang Prabang mungkin merupakan kota yang sepi dibandingkan dengan kota-kota Asia Tenggara lainnya, tetapi tidak ada cara yang lebih baik untuk membangkitkan indra dan membenamkan diri Anda dalam budaya lokal selain dengan berjalan-jalan melalui pasar pagi dan menggosok bahu dengan penduduk setempat. Terletak di dekat Museum Nasional di sepanjang Jalan Sanasongkham, ini adalah toko kelontong yang setara dengan Laos. Dibanjiri tumpukan sayuran, ember nasi yang meluap, ikan segar, ular licin, kelelawar, dan serangga, pasar benar-benar memanjakan indra. Pastikan untuk tiba di sini lebih awal dan beri diri Anda banyak waktu karena ada banyak hal untuk dilihat, dicium, dan dicicipi di sepanjang jalan. Manjakan diri Anda dengan sosis pedas Laos—makanan khas yang tidak boleh dilewatkan—tusuk sate ikan sungai atau rumput sungai yang renyah. Jika terlalu dini untuk daging jalanan, cari penjual yang berkerumun di atas wajan kukus yang sedang dimasak nama khao kok atau kue kelapa Laos. Disajikan dalam daun pisang, kelezatan seukuran gigitan ini sama lezatnya dengan yang membuat ketagihan.

Vendor mulai tutup sekitar pukul 10 pagi, jadi pastikan datang lebih awal.

Kafe Le Ban Vat Sene: 8 pagi Sarapan

Buka untuk sarapan, makan siang dan makan malam, Cafe Le Ban Vat Sene di Sakkaline Road di jantung kota menawarkan berbagai macam hidangan Barat, Prancis, dan Laos. Meja kayu, langit-langit tinggi, dan kursi rotan lebih mengingatkan pada kedai kopi era kolonial daripada restoran fusion yang lengkap. Either way, ini adalah tempat yang bagus untuk menghabiskan pagi yang malas dan mencoba kopi Laos dan croissant yang baru dipanggang.

Tumbuh di Dataran Tinggi Bolaven di luar Paksong, di selatan Laos, kopi (panas atau es) adalah makanan lezat yang tidak boleh dilewatkan.

Asam Jawa: 9 pagi – 3 sore Pelajaran Memasak

Jika Anda ingin mengotori tangan Anda dan memperdalam pengetahuan Anda tentang masakan Laos, pergilah ke Asam jawa di Kingkitsarath Road sejajar dengan Sungai Nam Khan. Kelas diadakan dua kali sehari di samping kolam teratai sekitar dua puluh menit di luar kota dan merupakan cara terbaik untuk merasakan masakan Laos secara langsung.

Siswa menggunakan lesung dan alu (alat memasak penting di Laos) dan api terbuka untuk menguasai dasar-dasarnya. Dimulai dengan saus celup, yang dikenal sebagai jeow (saus sayuran berbahan dasar tomat atau terong), lanjutkan ke laap (salad daging cincang yang dibumbui dengan rempah segar termasuk daun ketumbar, mint, cabai, air jeruk nipis dan daun jeruk purut), dan terakhir mok pa (tusuk sate ayam bungkus serai), inilah nikmatnya masakan autentik di Laos.

Anak cinta Joy Ngeuambopha, warga negara Laos dan istrinya Caroline Gaylard, Tamarind adalah bisnis keluarga yang bertujuan untuk memberi kembali kepada masyarakat setempat. Terinspirasi oleh gaya memasak kreatif Mr. Ngeuambopha, Tamarind menawarkan kepada pengunjung bahan-bahan yang bersumber secara lokal serta menu mencicipi Laos yang paling mudah didekati di kota. Yang tidak boleh dilewatkan adalah piring dengan bambu tumis dan morning glory, rumput sungai yang renyah, dan terong asap. Di awal pengalaman bersantap Anda, minuman jeruk nipis Lao-Lao gratis, wiski beras lokal yang diseduh, disajikan. Obat mujarab yang kuat ini pasti akan melonggarkan Anda untuk variasi hidangan yang berani dan unik yang akan datang. Nikmati!

Mendaftar untuk kelas memasak terlebih dahulu. Kelas tersedia dari Senin hingga Sabtu dengan pilihan kelas sehari penuh mulai pukul 09.00-15.00 atau kelas malam mulai pukul 16.30-20.30. Sudah termasuk transportasi ke dan dari kelas. Kelas mulai dari 285.000 Kip ( USD) per orang.

Silk Road Café: Makan Siang

Jika memasak bukan keahlian Anda, pergilah ke Kafe Silk Road . Terletak beberapa menit di luar kota melalui gratis tuk tuk di sepanjang tepi Sungai Mekong, kafe ini merupakan bagian dari Ock Pop Tok, pusat kerajinan dan sumber daya yang populer di Luang Prabang. Semua bahan ditanam di pertanian lokal, dengan hidangan khas seperti serai berisi daging babi, gigitan tempura terong, dan yang disebutkan di atas laap . Didirikan sebagai perusahaan sosial yang bekerja terutama di bidang tekstil, kerajinan tangan, dan desain, Ock Pop Tok bekerja untuk memberdayakan perempuan pedesaan untuk menggunakan keterampilan memproduksi tekstil tradisional mereka untuk memastikan masa depan yang berkelanjutan bagi keluarga dan desa mereka. Ini juga bertujuan untuk menciptakan kesadaran internasional tentang sejarah dan tradisi tenun Laos yang kaya melalui berbagai kegiatan pendidikan.

Viewpoint Café: 17.00 Saat senang

Ini adalah hari yang menggembirakan dan sekarang saatnya untuk bersantai dan bersantai. Kafe Sudut Pandang di ujung semenanjung menawarkan pemandangan matahari terbenam yang menakjubkan di atas Sungai Mekong yang perkasa. Dimiliki oleh Swede Urban Paulsson, Viewpoint Cafe adalah perpanjangan dari The Mekong Riverview Hotel dan menawarkan koktail buah segar, termasuk mai tai's, margarita, dan banyak lagi.

Dyen Sabai: 7 malam Makan malam

Dengan sedikit keberanian cair Anda akan siap untuk melintasi Sungai Nam Khan. Ada beberapa opsi untuk menyeberang tergantung pada waktu dalam setahun. Dibangun oleh biksu lokal pada musim kemarau (Desember-Mei) saat permukaan air rendah, jembatan penyeberangan yang reyot dan menakutkan sekaligus menantang adalah cara tercepat dan termudah untuk mencapai sisi lain. Pada musim hujan, ketika permukaan air tinggi (Juni-November) dan jembatan hanyut, restoran menyediakan layanan perahu kecil. Apa pun itu, ikat topi Indiana Jones Anda dan lakukan perjalanan ke tempat terpencil dan damai Dyen Sabai . Lengkap dengan gubuk bambu dan taman yang asri, Dyen Sabai adalah tempat yang tepat untuk dicoba sindada , atau disebut sebagai Lao fondue.

Persilangan antara hot-pot Cina dan BBQ Korea, sindada belum tentu berasal dari Laos, tetapi praktik memanggang dan mengasinkan daging ditambah dengan kesegaran bahan-bahannya sangat asli. Komponen dasarnya bisa berupa irisan tipis daging babi, ayam, daging sapi, atau tahu, bihun, sayuran, jamur, dan telur mentah. sindad dikonsumsi dengan cara khas Laos dengan duduk dekat atau di lantai.

sindad sederhana. Anda akan diberi sekeranjang sayuran dan panggangan di atas arang. Tempatkan daging di atas mangkuk logam dan biarkan jus mengalir ke dalam kaldu di tepi bawah. Masukkan sayuran dan mie ke dalam pinggiran dan lanjutkan untuk memecahkan telur dan biarkan mendidih dalam kaldu.

Saat daging sudah cukup matang, masukkan ke dalam kaldu (atau ke dalam mulut Anda), dan pindahkan isinya ke dalam mangkuk. Tambahkan cabai dan rempah-rempah sesuai keinginan Anda. Ini adalah hidangan lezat yang hanya lengkap ketika Anda mencucinya dengan Beerlaos yang dihormati.

Pasar Malam: 9 malam Pencuci mulut

Saat hari semakin dekat, saatnya untuk memoles semuanya dengan sesuatu yang manis. Kembali ke kota dan pergilah ke Sisavangvong Road, tempat penduduk lokal pasar malam akan berlaku penuh dan krep dan buah berdiri berlimpah. Pada bulan Maret, ketika mangga sedang musim, cobalah mangga di atas nasi ketan dengan krim kelapa atau jus jujube segar dan smoothie bunga kembang sepatu. Permainan panjang , spesialisasi Laos dari ketan ungu disajikan dengan irisan buah segar.

• Negara Terbaik untuk Solo Travelers
• Tempat Wisata Terbaik 2015
• Penghargaan Terbaik Dunia 2015