Baru-baru ini, artis, penulis, dan perancang busana Beatrix Ost mengundang sekelompok orang asing yang sempurna untuk makan malam. Ost, seorang wanita mencolok yang membungkus rambut lavendernya dengan turban sutra dan memakai lipstik merah anggur, baru-baru ini bertemu dengan tim di belakang Filigree Suppers dan setuju untuk menjadi tuan rumah salah satu makan malam pop-up bulanan mereka di apartemen Upper West Side-nya. 30 tamu yang mendaftar untuk acara tersebut menikmati koktail gin dan coq au vin di dalam rumah terkenal yang dipenuhi dengan lukisan-lukisan yang semarak, patung lilin, lampu gantung tanduk, dan boiserie bergaya Gotik, ruang yang bisa diimpikan oleh Wes Anderson. Itu adalah kesempatan langka untuk masuk ke dalam suasana yang sangat bergaya dan bertemu dengan ikon hidup.
Filigree Suppers, didirikan setahun yang lalu oleh teman lama Brita Olsen dan Elise Metzger, telah mengadakan makan malam di Oderdonk House (sebuah perkebunan bersejarah yang indah di Ridgewood, New York), di Rhine Hall Distillery di Chicago, dan di studio desainer bunga di Los Angeles. Pakaian yang sedang naik daun ini bergabung dengan sekelompok kecil klub makan malam keliling yang semakin fokus untuk memberikan pengalaman perjalanan yang unik. Makanan mungkin menjadi alasan mereka, tetapi kesuksesan mereka bergantung pada akses orang dalam ke tempat dan tujuan yang diinginkan.
Orang suka bepergian melalui makanan, kata Jim Denevan, yang dianggap sebagai bapak leluhur pesta kuliner keliling. Satu dekade yang lalu, ketika Denevan mulai menawarkan makanan bersama di pertanian di seluruh Amerika Utara, gagasan bepergian ke tempat terpencil untuk makan bersama orang asing tampak aneh. Butuh waktu sangat lama untuk menangkap, katanya. Tapi akhirnya orang menjadi sangat tertarik dengannya, dan sekarang sangat penasaran dan ingin mencoba semua konsep baru ini.
Perusahaannya, Outstanding in the Field, telah memikat para petualang pecinta makanan ke seluruh 50 negara bagian, beberapa negara Eropa, dan Brasil. Tahun ini menandai perampokan pertama Denevan ke Asia. Pada tanggal 4 September, ia akan turun di Pabrik Anggur Fujisan di Jepang tengah untuk menawarkan hidangan multi-menu yang menyajikan ikan, daging, sayuran, dan biji-bijian yang bersumber dari pertanian terdekat, dipasangkan dengan pilihan sake lokal. Pengaturan: meja panjang bergaya keluarga yang dikelilingi oleh barisan tanaman merambat koshu (koshu adalah anggur berkulit merah muda yang ditanam di Jepang sejak abad kedelapan) di kaki Gunung Fuji.
Di zaman sekarang ini, kita disibukkan oleh jadwal, dan Luar Biasa di Lapangan telah menjadi cara khusus untuk terhubung ke daratan dan ke tempat asal makanan, kata pelindung yang sering digunakan Francey Grund, manajer merek di California.
Sementara Outstanding in the Field menyediakan persinggahan pedesaan, dan Filigree Suppers menarik pelanggan yang berpikiran desain, Dining Impossible melayani pencari kemewahan.
Dipimpin oleh Kristian Brask Thomsen, seorang bon vivant Denmark yang memiliki koki terbesar di dunia dalam panggilan cepat, Dining Impossible menyelenggarakan ekstravaganza makanan tiga hari di kota-kota seperti Barcelona, San Sebastian, Paris, New York, dan Chicago. Ini dimulai enam tahun lalu di Kopenhagen, di mana Brask Thomsen mulai mengadakan pesta makan malam informal yang berkembang menjadi urusan yang lebih rumit di dalam ruang makan pribadi Noma, A.O.C., dan Geranium, restoran paling terkenal di Denmark. Para peserta, yang sering bepergian dari luar negeri untuk acara tersebut, menghabiskan tiga hari menikmati makan malam kelompok yang panjang yang disiram dengan anggur berkualitas.
Ada miliarder, artis terkenal, dan bintang olahraga, tetapi juga orang-orang yang menggunakan sebagian dari tabungan mereka untuk datang ke acara tersebut, kata Brask Thomsen. Benang merahnya adalah hasrat untuk keahlian memasak.
Dua tahun lalu, Dining Impossible mulai berkembang secara global. Pertama menuju ke beberapa dapur terbaik di Barcelona (Tiket Albert Adrià dan El Celler de Roca, misalnya), kemudian mengulangi formula di kota-kota besar di Eropa dan AS Pada bulan Maret, perusahaan berkelana lebih jauh, ke Hong Kong . Bacchanal Asia dimulai dengan makanan Prancis di Amber, diikuti oleh spesialisasi Kanton di Lung King Heen yang berbintang tiga Michelin, diakhiri dengan mencicipi menu hidangan global yang dipadukan dengan sampanye di Krug Room. Di antara waktu makan, ada koktail sore, minuman larut malam, dan eksplorasi makanan jalanan di distrik Mong Kok yang ramai.
Selanjutnya dalam daftar: Sao Paulo dan Lima, kiblat makanan Amerika Latin.
Saya pikir menjelajahi dunia melalui santapan lezat adalah hal yang luar biasa, dan banyak orang setuju, kata Brask Thomsen. Pada awalnya itu semua tentang bintang dan penghargaan Michelin, sekarang saya juga ingin menunjukkan sedikit keragaman dan menjelajahi DNA kuliner kota.