Di pusat distrik yang dinamis adalah Regola, lingkungan mikro yang kulinernya berhasil tetap berada di bawah radar secara ajaib — hingga sekarang. Di sini, restoran gourmet bertempat tinggal di dalam townhouse megah, gereja berusia berabad-abad, dan istana Renaisans. Berdiri di persimpangan Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi, dan Via del Pellegrino, dan Anda dapat berjalan kaki dari bukan hanya satu, tetapi tiga restoran berbintang Michelin.

Regola selalu menjadi lingkungan favorit untuk masakan Romawi, tetapi kemunculannya sebagai pusat kuliner merupakan fenomena baru-baru ini. Badut , Restoran berbintang dua milik Antony Genovese, bisa dibilang memulai semuanya. Pada tahun 2003, koki Italia kelahiran Prancis sedang berjalan di sepanjang salah satu jalan paling indah di Regola dan jatuh cinta dengan daya tarik daerah yang tersembunyi.

Lingkungan memilih saya, kata Genovese. Letaknya di pusat kota, tapi jauh dari kekacauan.

Begitu Il Pagliaccio membuka pintunya, Regola melihat banyak meja tiket panas lainnya, dimulai dengan Penyiksaan , sebuah restoran hole-in-the-wall yang berspesialisasi dalam makanan jalanan Romawi yang ditinggikan. Duduklah di salah satu kursi kulit dalam dan pesan beberapa makanan paling terkenal di restoran: supplì (bola nasi goreng berisi mozzarella dan jeroan ayam), crema fritta (custard krim goreng), dan crocchette di patate (kroket kentang).

Pada tahun 2015, koki Giulio Terrinoni memulai debutnya Bagi Saya Giulio Terrinoni pada Vicolo della Moretta yang diselimuti ivy milik Regola. Tappi inovatif (makanan ringan bergaya tapas) dari restoran berbintang Michelin dengan cepat memenangkan hati (dan perut) para pecinta makanan di seluruh kota. Menu musiman berubah setiap hari, tetapi hidangan sampel termasuk pasta cappellacci yang diisi dengan ayam mutiara dan pecorino asap serta carpaccio udang dengan foie gras dan agar-agar bawang merah.

Pipero Roma telah menjadi salah satu tempat makan terbaik di kota ini selama hampir satu dekade. Pada tahun 2017, koki restoran yang terkenal, Alessandro Pipero, menemukan rumah lain untuk restoran berbintang Michelin, di tepi timur laut Regola.

Alasan utamanya: Kerakusan — Regola adalah lingkungan paling berkalori di seluruh Roma dan Lazio.

Inkarnasi baru restoran ini menempati ruang terbuka yang ramping, dengan langit-langit tinggi, seni kontemporer, dan pintu lengkung yang elegan. Makanannya menggoda seperti biasa: ikan cod berlapis asam dengan cokelat putih dan artichoke, linguini tiram yang ditaburi paprika, dan ricotta risolatte dengan topping buah markisa.

Pecinta anggur pasti ingin berhenti di Toko anggur Il Goccetto , bar anggur pedesaan dengan lebih dari 850 label berbeda di rak kayunya, sementara penggemar koktail harus menikmati minuman di Jerry Thomas Speakeasy , bar bergaya retro yang menyajikan Blue Blazer (pada dasarnya adalah Hot Toddy yang dibuat dengan scotch tahan tinggi).

Jika kunjungan Anda jatuh pada hari Minggu terakhir setiap bulan, Anda tidak akan mau ketinggalan Biomercato , pasar luar ruangan yang menjual buah segar, produk lokal, dan daging yang diawetkan. Bawa pulang suvenir dari wisata kuliner Anda dengan membeli madu organik dan minyak zaitun dari produsen Lazio.